Американские изобретения в области пищевых технологий – майонез, плавленный сыр, сыпучая соль и сахар, консервированный горошек
Гамбургеры, чипсы и кетчуп – примерно так выглядит список американских изобретений в области еды и пищевых технологий в глазах европейских обывателей. На самом деле, большинство современных способов хранения и обработки продуктов, не говоря уже о предметах на современной кухне, изобретены в США.
Сгущённое молоко было запатентовано в США 19 августа 1856 года Гейлом Борденом.
Вернувшись домой после путешествия в Англию на Торговую Выставку в 1851, Борден был растроен смертью нескольких детей, произошедшей изза плохого качества молока от коров, которые в 18 веке брали на борт судна для обеспечения свежим молоком пассажиров.
Менее через год экспериментов, Борден пришел к решению использовать выкумный аппарат который использовался для изготовления конденсации фруктовых соков, так как аппарот не требовал нагрева и и не вызывал сворачивания молока. Но первые два завода, построенны с использованием вакумных технологий не смоглди давать нормадбную продукцию, и только третий, построенный с новым партнером Jeremiah Milbank в Wassaic, New York, смог производить продукт, который мог храниться долгое время без использования холодильников.
Вадным решением ткуде было требование к фермерам желающим поставлять молоко фабрике поддерживать требования санитарии, такие как обязательное мытье вымени коров перед дойки и утренней и вечернее кипячение оборудования. С 1858 молоко фабрик Бурден, продаваемое под торговой маркой “Eagle Brand”, завоевало репутацию качества, большим сроком хранения и дешевизной.[5]
В 1864, Gail Borden’s New York Condensed Milk Company построило фабрику “New York Milk Condensery” в городе Брюстер штата Нью-Йорк. This condensery was the largest and most advanced milk factory and was Borden’s first commercially successful plant. Свыше 200 фермеров поставляли 76 000 литров молока ежедневно на фабрику, так как появилась потребность в сгущенке в связи с Гражданской войной в США.
Американское правительство заказывало огромные количества сгущенки, так как новый продукт оказался необычыно калорийным и питательным. (Обычная 300 ml банка содержит 1300 калорий, 30 грамм протеинов и жиров и более 200 грамм углеводов).
После окончания войны демобилизованные солдаты донесли славу о новом вкусном продукте – сгущенке по всей стране. В конце 1860х сгущенка стала очень популярным продуктом. В 1871 году открылся первый завод по производству в Канаде
В 1899, E. B. Stuart открыл первый завод по производсту сгущенки на Тихоокеансом побережьи. Как и сделовало ожидать в 1912 году возросшее количество производителей сгущенки взорваловало “финаносвый пузырь” , так как предложение намного превысило спрос и цены резко обвалились.
По материалам voanews.com
Made in USA : сгущенка, микроволновка и «завтрак для чемпионов»
сгущенное молоко пришло из Америки
Изобретатель современного процесса рафинирование сахара – создав многокорпусный испаритель –Norbert_Rillieux – получивший патенты и запустивший производство рафинада в 1834 and 1843 году.
Смотрите: Made in USA : Еда
MP4 | Windows Media